Гастрономический бренд - зачем это нужно
*бренд(брэнд) — образ, комплекс мнений, ассоциаций, эмоций, иногда и ценностных характеристик продукта/услуги/компании
Гастрономический бренд — образ, комплекс ассоциаций, который возникает в голове у Клиента при упоминании блюда(региона) или названия национальной кухни.
Территориальный бренд(ТБ) состоит из множества составляющих, самые основные из них, это — уровень сервиса в регионе, природные ресурсы, национальная кухня, исторические события(культурно-исторические ресурсы), ремесла. Гастрономический бренд, если он есть, то это мощный ресурс, который усиливает ТБ.
Примечание. Территориальный бренд(ТБ) — не равно «туристическому бренду», хотя это очень близкие, по сути, понятия.
***
Гастрономические сувениры и гастрономический туризм
Гастрономические сувениры и гастрономический туризм не обязательно идут « в комплекте». Для возникновения гастрономического туризма нужно иметь достаточно большую своеобычную кухню. Для Дагестана вполне реально создание отдельного бренда для гастрономического туризма. Одни травяные пироги из дикоросов, которые популярны в южном Дагестане, уже достаточны, чтобы создать уникальный образ «кавказский зож» или «кавказский веган» Правда, чтобы создать гастрономический образ Дагестана потребуется провести определенную работу с ресторанами. А вот создание гастрономического сувенира задача чуть простая. К примеру у нас есть такие специфические продукты как — урбеч, абрикосовая каша, пахлава, тач и т.д.